2021出版【專書】醬・文化：記憶、技藝與身體

 

書籍名稱：醬・文化：記憶、技藝與身體

編        者：陳建源

作        者：陳建源, 李宜澤, 鄭肇祺, 日宏煜, 羅恩加, Annie Sheng, 日野綠, 

                    曹雨, 張展鴻, 王迪安   

出版單位：國立中興大學人文與社會科學研究中心

出版日期：2021/07出版

ISBN：9789860605723

語言：中文

 

 

書籍介紹：

本專書收錄論文主要關注在人類學與相關人文社科領域如何看待「醬」以及環繞著醬的文化，包含文化變遷、認同、傳統塑造、歷史、社會生活、政治經濟、大眾媒體與流行文化等主題之中的「醬」，本書收錄之八篇醬文化研究論文中，除收錄本校人社中心於2017年10月所舉辦之「醬文化學者工作坊」的學者研究成果之外（後已將論部份文集結發表在《中國飲食文化》期刊14卷2期之醬文化專題特刊），書中研究主要涵蓋台灣與東亞為主的醬文化，作者分別來自台灣、日本、中國、美國與香港等地。


目錄：

第一部份 在地醬味 ……7

第一章 導論 陳建源……9

第二章 醬料的風土與在地性轉變：以台中地區發酵釀造工坊的多樣性網絡為例 李宜澤……27

第三章 防腐和提鮮：地方文化協會與醬園有關日曬鹽的討論及實踐 鄭肇祺……81

第四章 擺盪在傳統、記憶與食安之間：醬油觀光工廠裡的文化與身體經驗  陳建源……131

第五章 從「酵素」到「醬」：當代泰雅族飲食流變的文化地景  日宏煜、羅恩加……189

第二部份 東亞醬文化：中國、日本與香港……243

第六章 Spreading Sweetness, Seeding Sociality: 

               The Social Life Surrounding the Crafting, Cooking and Consumption of Fruit Preserves and Jams in Taiwan and Japan. 

              Annie Sheng……245

第七章 日本「免妳自製」與「教妳自製」醬料之市場角力：從家庭醬料談現代日本性別角色意識  日野綠……323

第八章 南方與北方：中國飲食文化中的辣椒調味品  曹雨……365

第九章 豉油小碟裏的香港：從生曬醬油到港製頭抽  張展鴻、王迪安……397

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2022/1/8（六）10:00-18:00線上『臺灣研究在東亞』學術研討會

2022年1月8日（六）線上活動-『臺灣研究在東亞』學術研討會


由教育部國際及兩岸教育司補助、國立中興大學人文與社會科學研究中心執行之「推動臺灣文學與電影研究在韓國植根：NCHU-HUFS雙邊合作計畫」，歡迎有興趣之各大專院校師生與相關領域之專業人士報名參加。

【活動資訊】

線上活動：「2022『臺灣研究在東亞』學術研討會：文化記憶的存續與內容創意產業的挑戰」

日期：2022年1月8日（六）10：00-18：00 

議程下載： https://reurl.cc/GokAOA

報名網址： https://forms.gle/YBfp9NvA5n7MAf4bA

即日起開放報名至2022年1月3日為止。

 

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110/12/15學術研習營：吳宗瓊教授「觀光發展與鄉村的轉變」

 2021 區域研究與地理學門 學術研習營

時間：12/15 (三)9:10-13:40
 
講題：觀光發展與鄉村的轉變
 
講者：吳宗瓊  (國立東華大學觀光暨休閒遊憩學系教授)
主持：解昆樺  (國立中興大學中文系副教授兼人社中心組長)

節數： 5節 (課程3+交流2)
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第一節      09:10-10:00
第二三節  10:10-11:40
(11:40-12:10 午餐/休息)
第四、五節 12:10-13:40

地點：中興大學綜合教學大樓9樓903會議室

 ※此場為學術研習營，主針對教師、博士生之專業領域相互研討。
    (或是本場次參與師資所推薦來聆聽的碩士生、大學生等)  

    非一般演講之公開場，故未全面開放報名，敬請見諒。

   若對此議題有興趣聆聽，再請另洽 人社中心 洪小姐 詢問~感謝~
   (聯繫電話 (04)2284-0708轉109，EMAIL: rchss708@gmail.com )

主辦單位：科技部人文社會科學研究中心
開課單位：國立中興大學人文與社會科學研究中心

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講題重要性：

       「鄉村」具有獨特自然與人文條件、擁有異於都市現代繁忙的區域特質；鄉村的地景與氛圍提供人們短暫脫離都市生活桎梏與提升精神生活福祉的機會。鄉村隨著大環境的轉變，不但無法孤立於來自外部整體環境的刺激，也需面對內部發展的多元壓力，鄉村的傳統產業（農業）不再單一固守原物料的生產，經由與其他產業（要素）的多元化合作，創造具附加價值的新鄉村供給。鄉村在劇烈的變化脈絡下，許多地區（傳統或是現代）農業不再是鄉村發展的主軸，相對地農業是鄉村產業的一環，新加入了許多經濟產業，例如觀光旅遊、美食、自然保育、渡假屋（second home or vocational home) 、「新農業」（例如有機耕作、自然農法）等，形成了一個鄉村新經濟體系，這個新經濟體系主宰了農村的發展（Garrod et a., 2006）。除了經濟發展之外，其影響也擴及了農村社會、實體環境以及生活福祉的改變。亦即，休閒旅遊在鄉村的發展，是激化鄉村後現代化發展的重要動力之一。以經濟發展依賴理論（dependency theory）為基礎，不難理解觀光發展可能帶給地方「全球化」的影響。Miline and Ateljevic (2001)認為地方的觀光產業是全球性與在地性協商的場域，觀光應該被視為是全球化主導下經濟交易的過程，可能導致地區政治與經濟版圖的改變、增加地方運作的複雜度（地方居民、遊客、工作者、政府以及企業在觀光運作平台下互動）。鄉村地區舊時多以農（林、漁、牧）業為核心產業，生活型態與環境發展的基調多依此而開展。然而傳統農業在現今巨大的變化（環境、經濟、社會、科技）下，傳統農業與農村生活的改變也是必然。鄉村地區因為環境與趨勢的轉變，從傳統農村轉變成融入或是以後現代消費為主的地區引起相當程度的注意、討論、批判、與政策對應（Curry etal., 2001）。

       旅遊多元化發展對鄉村地區影響的學術論述，過往大致可以分成「樂觀派」與「悲觀派」。樂觀的論述多基於經濟成長的假設，認為新移民及外來的都市遊客可以帶給鄉村地區更舒適的自然型遊憩環境及創造夢幻般鄉村莊園生活形態的形象（Barcus, 2004）。悲觀派則提出批判，認為此類發展帶給鄉村居民的負面影響也應該被考量（MatarritaCascante, 2010），另外 Krannich 及 Petrzelka (2003)也提到不是所有的鄉村地區都適合以「旅遊多元化」來提升當地的經濟與福祉。「資源商品化」不單單是經濟的課題，文化商品化會改變傳統、降低文化品質，以朝向配合觀光客的需求發展，如此觀光發展會造成傳統文化崩壞；商品化的產品產出或服務傳遞，不需包含文化意義，只是供觀光客娛樂而已（Swanson and Timothy, 2012）。鄉村地區越來越多由市場主導的商業活動形成對鄉村社會文化的一種入侵。

       過去的研究奠定了探討鄉村旅遊產業對鄉村影響的必要，產業經濟的變化與影響是論戰的焦點(Sharpley, 2002)，本講座將探索鄉村地區如何從傳統及自然資源產業生產，轉變成為另一迥然不同的新鄉村亦或是成為多元樣貌並存的新鄉村，鄉村轉變的關鍵因素，鄉村的觀光商品化如何影響鄉村轉變的利益與破壞。講座聚焦於四個理論視角－（1）鄉村產業樣態、(2)鄉村旅遊多元化、（3）觀光商品化，以及（4）鄉村轉變歷程－來論述鄉村旅遊產業發展與鄉村變化。

課程大綱：

1. 從「環境變化驅動」探討鄉村產業樣態的轉變
2. 從「經營多元化」探討鄉村（傳產）旅遊的擴展
3. 從「商品鏈」解析鄉村（傳產）旅遊的產業發展
4. 從「創造與破壞」檢視鄉村旅遊對鄉村發展歷程的影響
5. 綜合討論
 

 

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2021人文前沿國際大師系列講座11/12第七場 “This Curse Upon Everlasting Generations”:Toward a Literary History of Reproductive Crisis

2021年人文前沿國際大師系列講座第七場

【Forward-thinking Issues in the Humanities】Series Lecture VII

Vision for the Environmental Humanities

“This Curse Upon Everlasting Generations”: Toward a Literary History of Reproductive Crisis

Presenter

Tobias Menely

Professor

Department of English, The University of California, Davis

USA

Moderator

Hannes Bergthaller

Professor

Department of English, National Taiwan Normal University, Taiwan

Date│November 12 (Friday)

Time│10:00-12:00 a.m.

Live Online (GMT+8)

http://meet.google.com/yjf-samv-tdh

Organizers

Research Center for the Humanities and Social Sciences, NCHU

Innovation and Development Center for Sustainable Agriculture, NCHU

Department of English, NTNU

主講人簡介：

Tobias Menely is Professor in Department of English at UC Davis. His teaching and research focus on the long eighteenth century, from the Restoration to Romanticism. In his first book, The Animal Claim: Sensibility and the Creaturely Voice (University of Chicago Press, 2015), Dr. Menely links the poetics of sensibility with Enlightenment political theory, humanitarian advocacy, and the debates leading to Britain’s first animal welfare legislation, Martin’s Act of 1822. His co-edited collection, Anthropocene Reading: Literary History in Geologic Times, was published by Pennsylvania State University Press in November 2017. And his new book, Climate and the Making of Worlds: Toward a Geohistorical Poetics, was published by the University of Chicago Press in 2021. In this book, Dr. Menely develops a materialist ecocriticism, tracking the imprint of the planetary across a long literary history of poetic rewritings and critical readings in which what is at stake is climate as a condition of human world making.

演講摘要：

What happens when reproductive futurism, with its twinned fantasies of the fertile family and the fertile Earth, exhausts itself, failing to revitalize the symbolic order by promising more of the same? With an eye to the eco-reproductive anxieties of the present, my talk revisits a lineage of stories centering on fraught reproductive agency: Milton’s Paradise Lost (1667),Shelley’s Frankenstein (1818), and Butler’s Lilith’s Brood (2000).I focus on decisive scenes in which protagonists negotiate reproductive choice with the aid of fiction-making, acts of speculative projection and apostrophic address that populate the world to come, imbuing procreation with species-level significance. As their protagonists consider the clamoring of future generations, these authors negotiate a blighted inheritance, retelling a creation myth in which a “blessing,” “be fruitful and multiply and fill the earth,” is followed by a “curse,” the sexual division of labor. Much as the fertility mandate in Genesis implies the possibility of its contravention, capitalism, in its mode of primitive accumulation, must actively dispossess women of control over procreation, transforming reproductive labor into a “free gift” of nature. The literary expression of what Silvia Federici calls “permanent reproductive crisis,” I argue, is allegory, which appears, in this genealogy, as the hideous progeny generated in the coupling of patriarchal creation myth and feminist science fiction. In allegory’s deferral of meaning—personified in the inscrutability of Milton’s Chaos, Shelley’s creature, and Butler’s Oankali—we detect a secret history of non-reproduction, the possibility of making kin beyond the family and beyond the human.

 

 

主辦：

國立中興大學人文與社會科學研究中心

國立中興大學農業創新發展中心

國立臺灣師範大學英語系

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2021人文前沿國際大師系列講座10/28第六場

  【演講資訊】

2021年人文前沿國際大師系列講座第六場

【Forward-thinking Issues in the Humanities】Series Lecture VI

Vision for the Environmental Humanities

Moving Beyond the Worlding Project: Reframing Asia into Oceania

人文前沿國際大師很快地來到第六場，這次邀請到Prof. Rob Sean Wilson為我們演講「Moving Beyond the Worlding Project: Reframing Asia into Oceania」。當我們慣性以板塊大陸為辨識邊界的依據時，Prof. Wilson想帶我們看到世界化之外，是否有以海洋作為重構亞洲的可能？相信本場演講能夠提供一個有趣的觀點，歡迎大家共襄盛舉。

Presenter

Rob Sean Wilson

Professor

Literature, Cultural Studies & Creative Writing

University of California at Santa Cruz, America

Discussant

Shiuhhuah Serena Chou 周序樺

Associate Research Fellow

Institute of European and American Studies

Academia Sinica

Moderator

Shu-ching Chen 陳淑卿

Distinguished Professor

Department of Foreign Languages and Literatures, NCHU, Taiwan

Date│October 28 (Thursday)

Time│9:00-11:00 a.m.

Venue│Live Streaming (GMT+8)

             https://meet.google.com/yjf-samv-tdh

Organizers

Research Center for the Humanities and Social Sciences, NCHU

Innovation and Development Center for Sustainable Agriculture, NCHU

Department of Foreign Languages and Literatures, NCHU

※活動不須另外報名，歡迎踴躍參加。※

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2021環境人文系列演講場次四10/26以製藥目的、古加始栽培：日治時期臺灣的古柯產業

 2021年環境人文系列演講

標題：農業X環境的生活故事

【場次四】
講者：呂紹理教授（國立台灣大學歷史學系教授）
講題：以製藥目的、古加始栽培：日治時期臺灣的古柯產業
時間：10月26日（週二）14:10-16:00
地點：Webex線上視訊會議
           https://moe-tw3.webex.com/meet/jameshou
主持：侯嘉星（國立中興大學歷史學系助理教授）

 

主辦：中興大學人文與社會科學研究中心
　　　中興大學永續農業創新發展中心
　　　中興大學歷史系

 

 

 

 

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2021李昂文學第二屆微電影大賽

短片徵集：

以李昂文藏館（包含館內設置、李昂作品）為題材，或任何與李昂寫作主軸(人權、社會、性別、女性意識、飲食、旅行、推理等)相關之主題為範疇。

參賽資格：
全國大專院校之在校學生(含學士班、碩士班)，以2至6人組隊，可跨校、系組隊。
同一人不得跨隊參加，每團隊限投稿短片一件。
該作品未曾公開發表、未參選其他活動、未取得任何獎項及未授權第三人使用。

短片內容：
類型不拘，橫式，MP4，解析度1920×1080 (1080p)，

影片長度3-6分鐘為最佳投稿長度(超出者未影響參賽資格之認定)。

【評選】獎金：

第1名：獎金 50,000元，共 1 名。
第2名：獎金 25,000元，共 1 名。
第3名：獎金 15,000元，共 1 名。
優  選：獎金   8,000元，共 2 名。
佳  作：獎金   5,000元，共 3 名。  

頒發獎金總計12萬元

 

※評審將視本年度參賽作品之水準，得決議部分獎項從缺或調整獎項件數。
※首獎獎金由李昂老師與國立中興大學共同出資贊助。

【按讚投票人氣獎項】
網路人氣獎：新台幣 6,000元，共 1 名。
(於興大人社中心YouTube及李昂文藏館FB粉絲頁按讚留言投票數二區加總計算最高票)

繳交說明：
比賽詳細規範及說明，參見「國立中興大學2021李昂文學第二屆微電影大賽辦法」
創作表、學生證明、作品授權同意書等文件，請至https://reurl.cc/Nj5ae9下載

上述文件及短片上傳至參賽者個人雲端空間後，請填寫網路報名表 https://forms.gle/61dMLPvZwUAFFcrN9

活動期程：
徵件報名：11/5 (五) 17:00截止。
網路投票：11/10-30，於YouTube、李昂文藏館粉絲頁按讚留言投票。
得獎公布：12/3(五)，公告於本網站、FB粉絲頁及李昂文藏館FB粉絲頁。
頒獎典禮：12月於李昂文藏館(中興大學圖書館5F)公開頒獎，時間另行公告。

【備註說明】

【備註說明】

本屆徵件影片長度，以3-6 分鐘為最佳投稿長度，超出者未影響參賽資格之認定。係因主辦方辦理該項比賽之首要緣由及徵集說明為鼓勵學生以跨世代創意融入文學，創作微電影短片，幫助更多人了解李昂文學作品及認識李昂寫作世界。

超出所規範長度之投稿短片，評選上，例如評分標準中有關於符合徵件主題等之規定，其中關於主題詮釋部分比重40%，因此會相較其他投件符合規範者會有所影響評分，此部分特此備註說明如上。

興大人社中心粉絲頁 https://www.facebook.com/NCHUxRCHSS/

李昂文藏館粉絲頁 https://www.facebook.com/liangmuseum/

 

主辦單位：國立中興大學人文與社會科學研究中心

活動聯繫：(04)2284-0708 # 109 洪小姐 rchss708@gmail.com

 

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2021「以學習為導向之數位策展」系列

 2021「以學習為導向之數位策展」系列


【第一場】
『多媒體展演』 
時間：3/12(五)10:00-13:00
講者：劉淳泓 (國立臺東大學數位媒體與文教產業學系/助理教授)
講者：康友維 (國立臺灣海洋大學海洋文創設計產業學士學位學程(學系)/助理教授)
　　
【第二場】
『議題策展實務』
時間：4/9(五)10:00-13:00
講者：林怡萱 (國立臺灣科學教育館跨域策展小組/組長)
講者：李美幸 (國立清華大學圖書館服務與創新組/組長)
　　
【第三場】
『策展行銷實務』
時間：延期辦理
講者：曹淑娟   (朝陽科技大學圖書資訊處讀者服務組/主任)
講者：張簡建呈 (CloudAD 雲數位智能行銷有限公司/數據顧問)
　　
【第四場】
『學習科學資料分析』
時間：延期辦理
講者：湯凱喻 (銘傳大學國際企業學系/助理教授)
講者：楊謦瑜 (中興大學外文系/助理教授)

　　
講場地點：中興大學綜合教學大樓9樓906數位策展空間
報名連結：https://forms.gle/hmUJmxWDoiPpmgYi7

　　
歡迎校內外教師、博士生、碩士生、各科系學生報名參 加。
(現場座位約30名，建議盡早於演講開始前15分鐘到場。)

各場次開放10:00-12:00場次，為公開講題發表，歡迎報名。

各場次12:00-13:00時段為學術研究群內部研討，無對外開放。

　　
主辦單位：科技部人文社會科學研究中心
辦理單位：中興大學人文與社會科學研究中心

 

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2019/11/19李昂小說《迷園》讀書會第三場

迷園迷人處—
李昂長篇小說《迷園》精讀讀書會

地點：中興大學圖書館5樓李昂文藏館

【第3場】11/19（二）15:00-17:00
範圍：《迷園》第二部～第三部第一節
講者：王鈺婷（清華大學台文所副教授）
講題：迷宮穿梭—迷園中的歷史記憶與身體書寫
與談：楊傑銘（中興大學人社中心博士後研究員）
主持：解昆樺（中興大學中國文學系副教授）

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【第4場】12/12（四）13:00-15:00
講者：李淑君（高雄醫學大學性別所助理教授）
講題：台灣身世、女性寓／慾言：談李昂《迷園》第三部

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李昂文藏館除了是興大人文教育的重要場所，也是台中別具一格的文學景點。館內收藏了眾多珍貴的李昂手稿、海內外著作、文學騎士勳章與相關文物，同時還結合了VR虛擬實境的技術，將《迷園》中的著名場景「菡園」以視覺體驗再現，使聽眾能夠在講座之餘透過手機感受小說中的迷人氛圍。

若需進一步瞭解活動與藏館各式珍藏等相關訊息，歡迎至「李昂文藏館」FB粉絲頁（https://www.facebook.com/liangmuseum）按讚與查詢相關訊息。

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2019興大駐校作家：許悔之(詩人暨書畫家)

 2019駐校作家系列活動

中興大學百年校慶，金秋十月邀請著名詩人暨書畫家的許悔之先生，在光輝的十月和興大師生，展開藝文創作交流及業界經驗分享。

駐校作家許悔之先生，曾獲多種文學獎項及雜誌編輯金鼎獎，曾任《自由時報》副刊主編、《聯合文學》雜誌及出版社總編輯，現為有鹿文化事業有限公司社長。創作以新詩、散文為主，亦涉及兒童文學領域，同時也是優秀的文學編輯。2017年起，以抄經及手墨作品，參加多種藝術博覽會聯展，並舉辦《許悔之手墨展》，展現出多元的藝術創作面向與深刻的人文內涵。

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【開幕儀式+系列演講一】
講題：美，做為一種強迫症
時間：10/14（一）16:30-18:00
地點：圖書館三樓多媒體中心團體視聽室
主持：陳淑卿主任（中興大學人文與社會科學研究中心主任、外文系特聘教授）

【系列演講二】
講題：就在此時，花睡了
時間：10/29（二）10:30-12:00
地點：綜合教學大樓九樓906室—人社中心數位策展空間
主持：解昆樺老師（中興大學中國文學系副教授）

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【寫作工作坊】
場次一 10/18（五）14:00-16:00
場次二 10/29（二）14:00-16:00
地點：圖書館B1興閱坊學習諮詢室：夏喧

寫作工作坊由駐校作家許悔之老師指導授課，每場限額4名參與。
報名時，請寄送要與許悔之老師討論之新詩或散文作品1-2篇。
報名後，由人社中心另信通知報名確認後，始完成報名程序。

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【駐校作家書展】
■ 展覽日期：108/10/14～108/10/31
週一～週五 8:30～21:30
週六～週日 9:30～17:30
■展覽地點：中興大學圖書館B1興閱坊

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